Gauthier Ervyn is geboren in het jaar 1976.
Hij heeft zijn licenciaat in de Rechten behaald, met onderscheiding, aan de"Université Catholique de Louvain" in het jaar 1999. Tijdens zijn studies heeft hij deelgenomen aan een uitwisselingsprogramma en heeft hij gestudeerd aan de "Law School" van de Louisiana State University of Baton Rouge in de Verenigde Staten van Amerika.
In de loop van het jaar 1999-2000 heeft hij een DESS gevolgd aan de Universiteit van Gent.
Sinds het jaar 2000 is hij ingeschreven aan de Brusselse Balie en is hij vooral werkzaam inzake handelsrecht, vennootschapsrecht en het Europees Recht (ondermeer "overheidssteun")
De laatste jaren heeft hij een bijzondere ervaring opgedaan inzake sportrecht. Hij is ondermeer één van de grondleggers van de internetsite www.droitdusport.be en heeft colloquia georganiseerd met de benaming "Droit et sport" in het jaar 2004 en het jaar 2005.
Hij heeft eveneens deelgenomen aan seminaries waarbij hij voordrachten heeft gegeven over de verantwoordelijkheid van de fiscale raadgever (2005- Union des praticiens de la fiscalité) en van ondernemingsraadgevers (2006- Union des Classes moyennes) .
Hij beheert een cliënteel bestaande uit ondernemingen en administraties, zowel uit België als uit het buitenland. Hij geeft juridisch advies en doet aan geschillenbeslechting. Hij werkt voornamelijk in het Frans, zijn contacten met de cliënten zijn tevens in het Nederlands en het Engels.